Proceso y origen

De la cereza a tu taza

Cuatro pasos, la misma finca, la misma trazabilidad en cada lote.

1. 01

   Cosecha

   Recolectamos a mano solo las cerezas maduras, en la finca de origen a más de 1,700 msnm.

2. 02

   Beneficio húmedo

   Despulpado y fermentación controlada en las 24 horas siguientes a la cosecha, para preservar el perfil del origen.

3. 03

   Tueste

   Tostamos en lotes pequeños cada semana, ajustando la curva a cada lote para resaltar su dulzor natural.

4. 04

   Taza

   Catamos cada lote antes de servirlo — si no pasa la prueba, no llega a tu taza.